香酥藕块

2017-04-04 22-36-22  来源:教素食微信公众号  作者：教素食  点击:次

 

 

 

                           食材
                           ——
                    火龙果、莲藕、面粉

                   盐、白糖、薄荷叶、油

 

 

①莲藕去头切段洗净淤泥，削去外皮，切成大小均匀的藕块

 

②准备一盘清水，加少许白醋浸泡藕块（藕容易氧化变黑）

 

③准备一个深底盘，面粉、水、油按2:1:0.5倒入盘中

 

④搅拌成浓浓的面糊，放入藕块

 

 

 

⑤起一大锅油，用木筷试油温，周边冒泡的时候开始炸藕块。

 

⑥放入完全包裹了面糊的藕块

 

⑦炸至金黄酥脆捞出沥油

 

⑧火龙果洗净切成两半，剥去外皮

 

⑨切成小块铺在盘底备用

 

⑩准备一个干净无油的锅，倒入沥干油的藕块，加入薄荷叶、白糖迅速翻炒

 

?出锅，铺在火龙果上面

 

?白糖翻炒过的藕块吃起来甜、酥、脆，薄荷叶给酥脆的藕块增加了清凉芳香，火龙果的清甜多汁正好解油腻。一口藕块，一口火龙果，瞬间消灭光。

?餐馆的油反复使用，加了很多香精，反而掩盖了果蔬的原汁原味，也不及家里的做法细腻，往往吃上一两块就消受不了。

 

 

 

分享按钮